Il riso Carnaroli, riso superfino molto pregiato, originario del Piemonte, sebbene noto per l’uso nei risotti, in estate è perfetto anche per l’insalata di riso.
Per una perfetta insalata di riso, è fondamentale scegliere un riso che tenga bene la cottura e i cui chicchi non si incollino tra loro.
Il riso Carnaroli è particolarmente indicato per le grandi dimensioni dei chicchi.
Inoltre, la sua percentuale di amido lo rende cremoso e saporito.
Utilizzare il riso Carnaroli per l’insalata di riso è una scelta fit e salutare, infatti ha un basso indice glicemico.
Ricetta insalata di riso Carnaroli, la freschezza cotta al punto giusto
L’insalata di riso Carnaroli è un piatto ideale per l’estate, fresco, leggero e saporito.
Perfetto come primo piatto o piatto unico, può essere personalizzato in mille modi: la versione classica prevede tonno sott’olio, pomodorini, cubetti di formaggio, olive e mais.
Tuttavia, esistono varianti con salmone, pollo, prosciutto, würstel, ceci, uova sode, sottaceti e verdure di stagione come melanzane, zucchine e peperoni.
Questo piatto è perfetto per pranzi o cene leggeri e può essere preparato in anticipo, conservandolo in frigorifero fino a tre giorni. Un’ottima soluzione per pranzi in ufficio, pic-nic, o buffet di feste.
Acqua di cottura, dosi e tempo
Per ogni persona si possono calcolare dagli 80 ai 100 g di riso, che va fatto cuocere in tanta acqua salata pari a 5 volte la quantità di riso da bollire.
La quantità di sale è di circa 8-10 g per ogni litro di acqua.
Il riso va buttato soltanto nel pieno bollore e lasciato cuocere per il tempo indicato sulla confezione, o qualche secondo in meno.
Infatti, quando si tratta di insalata di riso è preferibile un riso al dente invece di uno scotto.
Una volta cotto va scolato e sciacquato sotto acqua corrente.
Dopo aver cotto il riso al dente, è consigliabile condirlo con aceto o succo di limone per mantenerlo sgranato e aggiungere gli ingredienti tagliati a pezzetti per un’ottima mescolanza.
La Produzione Artigianale del Riso Carnaroli Acqua e Sole
Acqua e Sole è un’azienda di Novara che persegue la filosofia del buon cibo, genuino, salutare e controllato in ogni sua fase secondo rigorosi principi qualitativi.
Tramite questa visione l’azienda è in grado di creare prodotti d’eccellenza nel rispetto della natura e dell’artigianalità, caratterizzata dalla pilatura a pietra.
Tutto il riso prodotto da Acqua e Sole viene seminato, raccolto, lavorato e confezionato all’interno della stessa azienda agricola.
Questa filiera produttiva strettamente integrata permette di produrre riso sostenibile.
L’azienda per ben 300 ettari dove si coltivano, con passione e totale rispetto della tradizione e della natura, solo le migliori varietà di riso.
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