La Calabria è un paradiso terrestre di bellezze naturalistiche, cibo e tradizione. Scopriamo la Costa degli Dei e la Nduja di Spilinga.
Tropea e la Costa degli Dei
Nella sua parte occidentale, nel bel mezzo della Costa degli Dei, sorge la celebre Tropea, una delle gemme più preziose del sud Italia.
A picco sul Mar Tirreno, meta ideale per chi ama il mare e la natura incontaminata, offre panorami mozzafiato e acque cristalline che gli hanno valso la Bandiera Blu.
Da visitare assolutamente il centro storico che, con i suoi vicoli stretti e le piazzette suggestive, è un luogo affascinante dove passeggiare scoprendo la storia e le tradizioni locali.
La cattedrale normanna di Tropea, dedicata alla Vergine di Romania, è un altro gioiello architettonico che merita attenzione.
Ma Tropea è solo una delle perle della Costa degli Dei.
Infatti, questo tratto di litorale si estende da Pizzo Calabro a Nicotera ed è noto per le sue spiagge di sabbia bianca e le calette rocciose.
Un’escursione in barca è il modo ideale per esplorare questa zona, permettendo di scoprire baie nascoste, grotte marine e bellissime scogliere.
Tra i punti di interesse spiccano:
- Capo Vaticano, famoso per i suoi panorami spettacolari.
- La spiaggia di Zambrone, conosciuta come il Paradiso dei sub per le sue acque turchesi e la ricchezza dei fondali marini.
- L’Isola Bella, un tempo separata dalla terraferma, dove si erge il Santuario di Santa Maria dell’Isola.
La Sagra della Nduja di Spilinga
Un altro aspetto irresistibile della regione è la cucina, famosa per i suoi sapori decisi e autentici.
Tra i prodotti tipici spicca la Nduja di Spilinga, un salume piccante a base di carne di maiale e peperoncino.
Ed è nell’entroterra parallelo alla Costa degli Dei, sul Monte Poro, che sorge Spilinga.
Spilinga è un bellissimo borgo d’origine bizantina in provincia di Vibo Valentia, conosciuto per essere il paese della Nduja e per la sagra annuale a lei dedicata.
Ogni anno, l’8 agosto, a Spilinga si celebra la tradizionale Sagra della Nduja, un evento che dal 1975 attira visitatori da tutto il mondo.
Questa manifestazione non è solo una festa gastronomica, ma anche un’occasione per immergersi nella cultura e nelle tradizioni locali, con spettacoli folcloristici, musica e balli.
Oltre a gustare questo prelibato salume, i visitatori possono scoprire altre specialità locali, come il pecorino di Monte Poro, un formaggio apprezzato a livello internazionale, e i curijcchi, tipici dolci nuziali ricoperti di glassa di zucchero.
Partecipare alla Sagra della Nduja di Spilinga significa vivere un’esperienza autentica, dove il cibo diventa un mezzo per esplorare e comprendere una parte importante della cultura calabrese.
Come si fa la Nduja di Spilinga
La Nduja di Spilinga, con il suo sapore piccante è il simbolo di una tradizione culinaria viva e vibrante che affonda le sue radici nel passato.
Caratterizzata dalla predominanza del peperoncino rosso piccante, segue un processo tradizionale che gli dà un sapore unico e la sua consistenza cremosa.
La produzione inizia con la selezione di carni suine di alta qualità, tra cui il guanciale e la pancetta.
Dopodiché, questi vengono tritati finemente e mescolati con una generosa quantità di peperoncino rosso calabrese essiccato.
Poi, l’impasto ottenuto, di un rosso vivo, viene insaccato nella parte dell’intestino crasso e cieco del maiale.
Infine, l’affumicatura, eseguita con essenze di robinia o ulivo, è seguita dalla stagionatura che dura circa 60 giorni.
Durante questo periodo, la Nduja sviluppa il suo caratteristico aroma e sapore piccante.
La Nduja, uso in cucina
In cucina, la Nduja è un ingrediente estremamente versatile.
Può essere spalmata su fette di pane abbrustolito, utilizzata per arricchire sughi e ragù.
Inoltre, c’è chi la usa sulla pizza, nei panini o in aggiunta a primi piatti per conferire un tocco deciso e piccante.
Per esempio, una delle ricette più gustose prevede l’uso della Nduja negli gnocchi di patate.
Questi gnocchi possono essere conditi con un crema di pomodorini di Corbara e stracciata di Bufala Campana DOP.
All’interno di una dieta equilibrata, la Nduja possiede anche proprietà benefiche grazie all’alto contenuto di peperoncino.
Infatti, il peperoncino, è noto per le sue sostanze antinfiammatorie e per l’apporto di vitamine.
La Nduja di Spilinga su Taste – Sapori Mediterranei
La Nduja di Spilinga rappresenta un eccellente esempio di come la tradizione culinaria e l’artigianalità possano creare un prodotto unico.
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