Pasta radicchio speck e noci è un piatto facile da preparare, tipico della stagione autunno inverno. Utilizzare ingredienti di alta qualità rende il connubio di radicchio speck e noci un primo piatto nutriente e leggero.
Nutriente perché sia le noci che il radicchio hanno molte proprietà nutrizionali con antiossidanti utili a combattere l’invecchiamento delle cellule. Inoltre, scegliendo le noci di Sorrento si apporta al piatto un minor contenuto di olio.
Leggero perché gli ingredienti contengono poche calorie, se scegli lo speck proveniente dall’Alto Adige caratterizzato dalle sue carni magre.
In questo articolo vedremo qual è la preparazione di questa pietanza gustosa dal carattere deciso. Continua a leggere.
Quali sono gli ingredienti per la pasta con speck, radicchio e noci?
Ecco gli ingredienti per 4:
- 320 g di pasta
- 80 g di speck a cubetti
- 100 g di radicchio rosso (peso al netto degli scarti)
- 1 scalogno
- 200 ml di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- 15 noci
Come preparare la pasta con radicchio e speck e noci?
Prima di procedere con la cottura bisogna affettare finemente lo scalogno, pulire e tagliare il radicchio. Quindi, aprire 10 noci da frullare e tagliare grossolanamente.
Versare in una padella l’olio, lo scalogno e il radicchio e saliamo. Appena inizia a soffriggere, sfumare con il vino. Dunque, attendere che il vino evapori e poi aggiungere le noci frullate, lo speck a cubetti ed il brodo.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso girando di tanto in tanto. Quando il radicchio è pronto, aggiungere la pasta, far amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire aggiungendo la granella di noci.
Vuoi sapere come variare questo gustoso primo piatto utilizzando differenti tipi di pasta?
È preferibile utilizzare la pasta fresca di semola oppure la pasta secca trafilata al bronzo. Scegliamo queste due tipologie di pasta perché permettono al condimento di aggrapparsi senza scivolare. Si potrebbe scegliere tra i formati di pasta secca:
- Eliche
- Caserecce
- Penne
Mentre tra i formati freschi:
- Trofie
- Cortecce
- Fusilli.
Ad ogni modo, a prescindere dal tipo di pasta che si sceglie, il piatto sarà sempre gustoso e leggero. È poi possibile utilizzare lo speck con radicchio e noci anche per preparare un risotto, il procedimento in fondo è quasi lo stesso.
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