Pasta ricotta e pomodorini

La pasta ricotta e pomodorini è una ricetta semplicissima e gustosa che ben si adatta sia all’inverno che all’estate. Inoltre è un piatto veloce da cucinare e anche abbastanza leggero, ideale per chi ha poco tempo per cucinare e per chi vuole stare attento alle calorie.

Prepararla è veramente facile e veloce. Ecco come realizzare la pasta con i nostri pomodorini Corbarino e ricotta sia nella versione calda che fredda.

Per questa versione proponiamo di usare i mezzi paccheri lisci e ricotta infornata siciliana, oltre ai nostri pomodori corbarino

Passaggi

1. In una padella versate due cucchiai di olio di oliva in una padella e se lo gradite uno spicchio di aglio. Poi unite i pomodorini Corbarinoe fateli cuocere a fiamma viva per un paio di minuti circa.
   
2. Proseguite la cottura dei pomodorini per altri 5/6 minuti a fiamma bassa. Aggiungete del basilico e un pizzico di sale.
3. Mentre si cuociono i pomodorini mettete a bollire l’acqua della pasta.
4. Quando è giunta ad ebollizione, aggiungete il sale e calate la pasta, portandola a cottura al dente. 
   
5. Scolate la pasta e versatela nella padella. Aggiungete qualche scaglia di ricotta infornata  e qualche foglia di basilico dopo aver impiattato per rendere il piatto ancora più aromatico.
   
6. La pasta è pronta per essere gustata!

Se volete gustare questa ricetta anche d’estate, potete realizzare  la pasta fredda con ricotta e pomodorini, ancora più semplice e facile da realizzare.

Pasta fredda con ricotta e pomodorini

Per questa ricetta consigliamo fusilli (o elicoidali) o farfalle.

Passaggi

1. Prendete i pomodorini ciliegini o datterini rossi. Lavateli accuratamente e poi tagliateli in 4 parti in una ciotola.
2. Aggiungete un po’ di sale  per far si che asciughi l’acqua dei pomodorini.
3. Mettete a bollire l’acqua della pasta.
4. Una volta cotta la pasta, scolatela e mettetela in una ciotola aggiungendo due cucchiai di olio per evitare che si incolli.
5. Lasciate raffreddare la pasta.
6. Quando sarà tiepida aggiungete i pomodorini, del basilico in foglioline e, se vi piacciono, delle olive nere denocciolate.
7. Mettete in frigo e lasciate raffreddare.
8. Togliete la pasta qualche minuto prima di servirla e aggiungete la ricotta in scaglie. Poi impiattate.
9. Ecco il vostro piatto di pasta fredda ricotta e pomodorini pronto per essere gustato.