La cheesecake fredda al cioccolato è un dolce a base di formaggio fresco molto conosciuto in Italia e nel mondo. Si attribuisce la nascita di questo dolce sfizioso al mondo anglosassone, ma in realtà ha origini antichissime. Si pensa, infatti, che provenga dall’Antica Grecia. Alcune fonti dicono che agli atleti delle Olimpiadi gustassero una torta fatta con formaggio di pecora e miele.
Successivamente i Romani fecero propria la ricetta modificandola e diffondendosi in tutto il regno arrivando fin nelle colonie anglosassoni. Infine, venne tramandata nei secoli arrivando poi in America.
Il suo nome è dato dal suo ingrediente principale: il formaggio spalmabile. In America, a seguito dell’invenzione della Philadelphia nell’omonima città, questo dolce è diventato il più consumato. La fama della cheesecake è data anche dalla semplicità e dalla velocità con cui si realizza.
La cheesecake al cioccolato è un dolce senza cottura. Infatti, è particolarmente indicata per i periodi caldi in quanto è un semifreddo, ma è apprezzatissimo tutto l’anno perché le sue varianti sono infinite.
In questo articolo ti daremo tutte le indicazioni per preparare un dolce perfetto a base di formaggio fresco e cioccolata
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Cheesecake fredda al cioccolato: quali sono gli ingredienti?
Ecco quali sono gli ingredienti per la base della cheesecake da preparare in una teglia a cerniera da 20 cm:
- 200 g biscotti secchi;
- 90 g burro.
Invece, per la preparazione della crema:
- 200 g panna;
- 400 g formaggio spalmabile ( Philadelphia);
- 200 g cioccolato fondente;
- 5 g gelatina in fogli;
- 100 g zucchero a velo;
- q.b. granella di nocciole;
Vuoi sapere come si prepara la cheesecake al cioccolato fredda? Te lo spieghiamo nel prossimo paragrafo.
Ricetta cheesecake freddo al cioccolato: come si prepara?
Per prima cosa prepara la base lasciando prima ammorbidire il burro e, poi, frullando i biscotti. Quando il burro è freddo aggiungilo ai biscotti e mescoliamo bene. Poi, versa il composto nella teglia a cerniera e distribuiscilo bene sul fondo aiutandoti con il dorso del cucchiaio. Quindi, lascia riposare il composto in frigo.
Passiamo adesso alla preparazione della crema.
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metti in ammollo i fogli di gelatina per 8 minuti circa. Monta la panna e lasciala da parte.
In una ciotola versa la Philadelphia e aggiungi lo zucchero a velo. Mescola bene il composto fino ad ottenere una crema, meglio se con l’ausilio delle fruste elettriche.
In un pentolino aggiungi i fogli di gelatina privati dell’acqua in eccesso con due cucchiai di panna liquida. Accendi il fuoco a fiamma moderata e mescola energicamente per circa un minuto.
Adesso unisci la crema con il cioccolato fuso e la gelatina. Quindi, aggiungi la panna montata un poco alla volta e amalgama a cucchiaio, così da ottenere un composto soffice.
Infine, versa tutta la crema nella teglia, livella bene e riponi il dolce in frigo per un paio di ore.
Quando sarà ben raffreddata e solidificata decora con un abbondante strato di granella di nocciola di Giffoni. Non ti resta che provarla!
Sai che ci sono tante varianti della ricetta cheesecake fredda al cioccolato per i grandi e per i piccini? Nel prossimo paragrafo ti diremo quali sono gli ingredienti più gustosi.
Cheesecake al cioccolato e mascarpone: la variante perfetta senza Philadelphia
La praticità di questo dolce è data dalla possibilità di utilizzare diversi tipi di formaggi freschi e spalmabili, compresi la ricotta e il mascarpone.
La variante con il mascarpone è semplicissima da preparare, nella procedura della preparazione della crema basta sostituire la Philadelphia con il mascarpone. La differenza sostanziale è nel sapore, in quanto questo tipo di formaggio è più delicato.
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