La frittata con pomodori Corbarini e basilico è un piatto molto semplice e gustoso.
Si tratta di una ricetta del Medio Oriente, anche se il pomodoro Corbarino è originario del Messico e fu portato in Campania dagli spagnoli. Ha trovato terreno fertile nell’area perimetrale del parco dei monti Lattari, oltre che nel comune di Corbara da cui prende il nome.
La particolarità di questo pomodoro è data dalla sua forma a lampadina e dal sapore un po’ acidulo. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamine C e A, potassio, fosforo e licopene, un antiossidante che gli conferisce il caratteristico colore rosso intenso.
In questo articolo ti spiegheremo come cucinarla in pochi semplici passi una frittata davvero squisita.
Continua a leggere.
Frittata al pomodoro: quali sono gli ingredienti?
Per preparare la gustosissima ricetta della frittata con pomodorini bastano pochi ingredienti:
- 6 Uova;
- 5 pomodorini Corbarini;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato;
- sale q.b;
- olio evo;
- foglie di basilico;
- cipolla;
Continua a leggere per scoprire come preparare il piatto.
Come preparare la frittata di pomodori Corbarini?
Per preparare un’ottima frittata prima di tutto bisogna lavare ed asciugare bene i pomodori. Quindi, incidere la parte inferiore di questi frutti e poi trasferiteli in una pentola con acqua bollente per 30 secondi, così da spellarli con gran facilità.
Tagliare la cipolla e metterla in padella con olio evo. Quando la cipolla è appassita e leggermente dorata, aggiungere il pomodoro già privato della buccia e dei semini.
Far asciugare bene in padella a fuoco moderato, spegnere il fuoco e aggiungere foglie di basilico a piacere.
Rompere le uova in un tegame, incorporare il formaggio grattugiato e il sale, sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i pomodori e continuare ad amalgamare.
Riscaldare un filo d’olio in una padella ed aggiungere tutto il composto. Quindi, far cuocere con coperchio per circa 6 minuti a fiamma moderata, girare la frittata una sola volta e cuocere per altri 6 minuti.
Servite la frittata di pomodorini calda come un secondo piatto, ma anche fredda tagliata a rettangoli, per un ottimo antipasto.
Sai che esistono tante varianti di questa ricetta?
Nel prossimo paragrafo ti daremo alcuni consigli su come gustare la ricetta della frittata con pomodorini nelle sue varianti più saporite.
Frittata con pomodorini: quali sono le varianti più buone
La frittata con il pomodoro è già un piatto molto saporito, ma è possibile renderlo ancora più ricco con l’aggiunta di altri ingredienti per esempio:
- con mozzarella;
- con i pomodori secchi e la cipolla;
- con melanzane.
Basterà tagliare la mozzarella e farla scolare per eliminare il latte in eccesso aggiungerla al composto delle uova.
Stessa procedura se invece della mozzarella volessimo aggiungere le melanzane, naturalmente da lavare e tagliare a dadini prima di cuocerle in padella. Infatti, è fondamentale che ortaggi e tuberi vengano cotti prima di essere amalgamati con le uova per fare la frittata. Ciò perché, ad esempio, la melanzana cuoce più lentamente rispetto all’uovo.
Tutt’altro procedimento se si vuole preparare la frittata con pomodori secchi e cipolla. Bagna i pomodori secchi in un po’ di acqua tiepida, tagliali a listarelle e versali in padella con olio evo e cipolla affettata finemente in precedenza. Quindi, lascia appassire brevemente e, infine, aggiungi le uova sbattute con il formaggio grattugiato.
Niente di più facile di queste gustosissime frittate per preparare una buona cena o un invitante aperitivo.
Ti è piaciuto questo articolo?
Continua a leggere il blog di Taste Sapori Mediterranei e scopri tante ricette deliziose.
