Oggi ti presentiamo la ricetta della pizza con salame rosa e l’aggiunta di alcuni ingredienti per un risultato davvero straordinario.
La pizza è una prelibatezza unica che caratterizza il nostro paese in tutto il mondo, pensa che ha conquistato il riconoscimento di patrimonio culturale immateriale dell’umanità Unesco.
Pizza: un po’ di storia
Storicamente in molti paesi che si affacciano sul mediterraneo si trovano tracce di alimenti simili alla pizza. Nella maggior parte dei casi si tratta di un pane lievitato condito con prodotti tipici del posto.
La pizza è diventata famosa quando un pizzaiolo napoletano nel 1889 preparò la pizza più famosa al mondo per la regina Margherita di Savoia, condita con pomodoro mozzarella e basilico, a richiamare in suo onore i colori della bandiera italiana.
A quei tempi sia il pomodoro che la mozzarella erano già gli ingredienti tipici della pizza napoletana e, fu quello il preciso istante in cui nacque la più famosa delle pizze ovvero la margherita.
Nella Napoli del XVI secolo era il cibo dei poveri e veniva venduta per strada. Era così buona che poi fu apprezzata anche dai nobili borbonici. In Italia era un piatto tipico del sud, infatti a settentrione si diffuse solo dopo la seconda guerra mondiale.
La pizza possiamo condirla come più ci piace e proprio per questo motivo è uno dei piatti più consumati al mondo.
Ricetta pizza con salame rosa
Tra le tante possibilità di condimento, oggi ti presentiamo la pizza con il salame rosa.
Il salame rosa è un insaccato tipico delle province di Bologna e Modena.
Nell’aspetto è molto simile ad una mortadella ma nel sapore richiama un arrosto di maiale.
La carni utilizzate per la realizzazione del salame rosa sono parti della guancia, prosciutto, muscolo e altre parti magre. Queste vengono lavorate e tagliate “a punta di coltello”, poi aromatizzate con diverse spezie e cotte in forno a secco.
Vediamo adesso quali ingredienti occorrono per preparare una deliziosa pizza farcita con il salame rosa.
Ingredienti impasto pizza per 5 persone
- 1/2 litro circa di acqua
- 25 gr di sale
- 2 gr di lievito di birra fresco (per il lievito secco è sufficiente 1 gr, anche se nella ricetta originale non andrebbe utilizzato)
- 800 – 900 gr di farina tipo 00
Ingredienti per la farcitura:
Procedimento
Versa in una ciotola oppure in planetaria l’acqua ed il sale e fai sciogliere il tutto, aggiungi una piccola quantità di farina ed il lievito continuando a mescolare.
Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungi tutta la restante farina e continua ad impastare con l’impastatrice a velocità ridotta per circa 20 minuti.
Una volta pronto togli l’impasto dalla planetaria e lavorandolo con le mani cerca di dargli una forma tondeggiante. Riponi tutto in un’altra ciotola, coprila e aspetta che lieviti.
Dopo circa due ore, quando il volume dell’impasto è raddoppiato, lavoralo nuovamente per formare dei panetti di circa 200 gr ciascuno, quindi rimettili a lievitare per almeno 6 ore.
Quando sono ben lievitati stendili per farcirli e mettili in cottura. Per la farcitura è necessario seguire un ordine. Il primo ingrediente è la mozzarella, poi i filetti di pomodoro, le olive Caiazzane e i carciofi bianchi di Pertosa. Quando la pizza sarà pronta è necessario ultimare la farcitura con fette di salame rosa e qualche fogliolina di basilico.
