La pasta con acciughe e pomodorini è un piatto che ci riporta subito all’estate, quando il sole caldo della bella stagione riempie le giornate da spiaggia.
Mettersi ai fornelli richiede un grande sforzo e un immenso coraggio e, allora, decidiamo di attingere dalle ricette partenopee. Setacciamo le pietanze più buone e più leggere tra i piatti più gustosi della tradizione campana. Tra queste, infatti, troviamo la pasta con le acciughe e pomodorini, con una variante tutta eccezionale. Stiamo parlando del pomodoro giallo del Vesuvio, una specialità vesuviana caratteristica nel suo genere.
Il giallo del pomodoro del Piennolo giallo, unito al suo sapore dolce e succoso, rende unico questo ortaggio particolare. Il gusto dolciastro si accosta in modo tutto speciale con il sapido delle acciughe ed è quello che rende la pasta con pomodorini e acciughe un piatto veramente incredibile. Vediamo quali sono gli ingredienti e come si prepara.
Ingredienti della pasta acciughe e pomodorini gialli del Piennolo
Gli ingredienti della pasta con acciughe e pomodorini sono semplici e delicati. Ecco quali sono le quantità della materia prima da utilizzare per 4 persone.
- 400 gr di spaghetti;
- 500 gr di pomodori Piennolo del Vesuvio giallo;
- olio extravergine di oliva quanto basta;
- uno spicchio di aglio;
- 5/6 filetti di acciughe;
- olive nere;
- basilico;
- sale, pepe.
Come preparare pasta alici e pomodorini gialli del Vesuvio
La preparazione della pasta acciughe pomodorini è molto semplice e veloce. Richiede solo una padella in cui verserai dell’olio extravergine d’oliva a filo da far leggermente scaldare. Quando l’olio si sarà scaldato aggiungi l’aglio da far soffriggere per un po’ prima di rimuoverlo dalla padella.
Quindi, arriva il turno del pomodoro giallo del Piennolo che necessita solo di essere lavato e poi tagliato a metà. Dopodiché i pomodorini così preparati vanno versati in padella, insieme a sale e pepe e lasciati cuocere per circa dieci minuti. L’utilizzo delle erbe è sacrosanto, infatti puoi aggiungere il basilico o anche il prezzemolo che sta perfettamente in abbinamento al pesce.
Intanto che il condimento cuoce in padella, inizia a far bollire l’acqua già salata. Aggiungi gli spaghetti e poi scolali al dente. Versa la pasta in padella e falla saltare per qualche minuto, finché gli spaghetti non si siano amalgamati bene con il condimento.
Una variante eccezionale è la pasta con alici sott’olio e pomodorini, dove al posto delle acciughe si utilizzano le alici sott’olio oppure una meravigliosa colatura di alici.
Ti è piaciuta la ricetta della pasta con acciughe e pomodorini? Faccelo sapere nei commenti.
