Quanti dolci tipici pasquali del Mezzogiorno conosci? In questo articolo ci occuperemo delle ricette di dolci pasquali che ti faranno venire l’acquolina in bocca. Sono tipicità culinarie che durante il periodo di Pasqua sono servite su tutte le tavole d’Italia. Ogni regione ha le sue specialità declinate in diversi modi e anche nello stesso Comune, famiglie diverse conservano varianti della stessa ricetta. Ma il sud regala sempre grandi emozioni, soprattutto quando si tratta di cibo. Per questo motivo, abbiamo deciso di raccogliere le ricette dei dolci tipici pasquali più conosciuti nel Meridione.
Iniziamo dalla regione di Taste Sapori Mediterranei: la Campania.
Dolci tipici pasquali Campania
Un dolce pasquale veramente conosciuto e apprezzato è la Pastiera napoletana. È il simbolo della Pasqua campana ed è per questo che ogni famiglia ha la propria ricetta della nonna da tramandare ai posteri. Le varianti non si contano più, ma è certo che la base della pastiera napoletana è sempre la stessa: la pasta frolla. Gli ingredienti sono eccezionali, di una bontà che ci invidia tutto il mondo. La ricotta di pecora dà il tocco di inconfondibile sapore della ricetta tradizionale della pastiera. Un morbido abbraccio tra grano e fiori d’arancio rende il dolce campano una delizia assolutamente da gustare.
Ricette pasquali dolci Basilicata
In Basilicata i dolci sono molto agresti, tipici una tradizione contadina fatta di farina, uova e vino. Come tante ricette della tradizione pasquale, anche in questa regione spopolano quelle a base di pasta frolla. Tra queste, ricordiamo la ricetta di un dolce tipico lucano, molto simile alla pastiera napoletana, ma più semplice. Stiamo parlando del Calzone con la ricotta, un dolce ripieno e aromatizzato alla cannella oppure all’anice. Si tratta di un dolce rotondo, con una base di frolla e ricoperta di stricioline simili a quelle realizzate per la pastiera. Infatti, anche in questo caso troviamo gli ingredienti cardine della tradizione antica. La farina come simbolo della ricchezza, la ricotta il lavoro, infine, le uova rappresentano il rinnovamento della vita.
Dolci tipici di Pasqua Calabria
In Calabria le ricette dolci pasquali si fanno ripiene. Le Pittapie e le Pitte con niepita sono un esempio del carattere calabrese, sempre pronto a svelare molto più di quanto si veda. Le pitte hanno l’aspetto di ravioli dolci ripieni di cioccolata, noci, marmellate e niepita, il liquore fatto con la nepitella, ovvero la mentuccia. Il protagonista di questi dolci farciti è il ripieno dolcissimo, la marmellata. Ma in origine, per preparare questo spettacolare biscotto farcito veniva utilizzato il mosto di vino. Insomma, con il tempo le tradizionali ricette culinarie che fanno da fondamento alla vita familiare subiscono trasformazioni, rivisitazioni. Eppure, tanti dolcetti buoni arrivano sulle nostre tavole, per farci vivere felici momenti con i nostri cari.
Ricette dolci Pasqua Puglia
Anche in Puglia, i dolci tipici pasquali si moltiplicano in diversi varianti. Ogni famiglia tramanda la propria, in virtù delle preferenze personali e il gusto di sperimentare. Alla fine, la tradizione culinaria legata a un luogo diventa un modo per tramandare un ricordo dolcissimo ai posteri. E anche per la Scarcella, chiamata anche scarcedda o corrucolo, troviamo le stesse dinamiche. Anche questa volta troviamo la pasta frolla e le uova, simbolo della rinascita della Primavera dopo un lungo periodo di riposo invernale. La presenza delle uova è un fattore molto comune in quasi tutte le ricette dello stivale e sono accompagnate alla Santa Pasqua. A dimostrazione che anche i simboli, come le ricette, si trasformano con il tempo.
Ricetta dolci pasquali Sicilia
La Sicilia è il trionfo dei dolci. Una grande varietà di pasticcini, paste, cassatelle, zuccotti e tanti altri dolci tipici della Santa Pasqua fanno capolino sulle tavole dei siciliani. Sull’isola il dolce pasquale più diffuso è la Cuddhura o Coddura, un dolce davvero sostanzioso e scenografico. Ancora una volta i protagonisti indiscussi sono la pasta frolla e le uova con il guscio usate come decorazione. Poiché la pasta frolla è modellabile, il dolce può assumere le più disparate forme, in un’abbondanza di sapori e ingredienti sapientemente esposti. Ciò perché, specie in tempi antichi, era usanza comune quella di osservare una grande moderazione alimentare durante la Quaresima. Al sopraggiungere della Pasqua, si abbandonava ogni indugio per immergersi in una grande abbondanza di dolcetti e piatti tipici della Resurrezione.
Dolci pasquali ricette Sardegna
I dolci tipici pasquali sono a base di pasta frolla, ma anche pane e ripieni di marmellate e ricotte. Anche la Pasqua sarda vanta una grande quantità di dolci, modellati in diverse forme: colombe, galline, agnelli, croci. E arricchiti con decorazioni fatte con uova sode con guscio. Come il Casatiello napoletano e la Cuzzupa calabrese, anche il Pane sardo con uova può prendere le sembianze più disparate. Per una pranzo pasquale da onorare con la famiglia e le persone che si amano.
