La Tonda di Giffoni è una varietà di origine protetta della nocciola, denominata in questo modo per la sua particolare forma tondeggiante e per la zona in cui viene prodotta. Infatti, questa speciale varietà viene realizzata, per lo più, nei Picentini, in Campania.
Giffoni Valle Piana è il Comune salernitano capofila dove avviene la produzione di nocciole. Questo territorio particolarmente favorevole alla coltivazione delle piante da frutto è assai ricco di nutrienti e variamente stratificato. A ciò si aggiunge un approvvigionamento idrico importante per le piante.
In questo articolo parleremo della nocciola IGP, le sue proprietà e cosa dice il suo Disciplinare. Iniziamo proprio dalla Denominazione di Origine Protetta.
Nocciola di Giffoni IGP: cosa dice il Disciplinare
Il Disciplinare di produzione dell’Indicazione Geografica Protetta “Nocciola di Giffoni” è stato pubblicato nel 2006 e si suddivide in 7 articoli che specificano il tipo di cultivar da cui deriva questo frutto e le sue aree di produzione.
I produttori della Tonda si trovano in aree concentrate nella valle dell’Irno e nella zona dei Monti Picentini. I 12 comuni sono:
- Acerno, Baronissi;
- Calvanico;
- Castiglione del Genovesi;
- Fisciano;
- Giffoni Sei Casali;
- Giffoni Valle Piana;
- Montecorvino Pugliano;
- Montecorvino Rovella;
- Olevano sul Tusciano;
- S. Cipriano Picentino;
- S. Mango Piemonte.
Questa specialità chiamata Nocciola Tonda di Giffoni IGP raccoglie molteplici proprietà nutritive, quasi speciali. Vuoi sconoscere le principali caratteristiche di questo frutto e della sua pianta? Continua a leggere per saperne di più.
Nocciolo Tonda di Giffoni: quali sono le caratteristiche della pianta?
Il nocciolo ha avuto un grande seguito nelle antiche civiltà e, in special modo, tra quelle Greca e Romana. Infatti, questo splendido arbusto cresce nei territori a temperatura mite, dove il terreno è ricco e fertile.
Non è un caso che la sua espansione sia particolarmente efficace in Campania, la culla della Dieta Mediterranea. Questa specialità chiamata nocciola raccoglie molteplici proprietà nutritive, quasi speciali. Ecco perché attorno alle nocciole gli Antichi hanno costruito una devozione propiziatoria.
Saggezza, fertilità, energia erano racchiusi in una nocciola donata come buon auspicio in importanti occasioni. La bontà della Tonda di Giffoni nasce proprio dalla incredibile bellezza dei suoi alberi. Infatti, l’arbusto si rinnova periodicamente e, quando il freddo avanza, arrossisce.
È uno spettacolo per gli occhi e per il cuore questo lento rifiorire d’inverno, con fiori piccoli e aggraziati. Poi, all’arrivo dell’estate, i noccioli si aprono in lunghi filamenti color del grano.
Carichi di polline preziosissimo per le api, i fiori maschili rilasciano nel vento il nutrimento sufficiente per mantenere la biodiversità. Questo miracolo della vita si concretizza con le nocciole, frutti strabilianti con proprietà eccezionali.
Vuoi sapere quali sono le proprietà della nocciola IGP di Giffoni? Te lo diciamo nel prossimo paragrafo.
Nocciola Tonda di Giffoni: 5 proprietà da conoscere
La Nocciola di Giffoni è un frutto davvero eccezionale e buono, adatto alla tostatura e alla preparazione di incredibili ricette dolci e salate. Nella zona dei Picentini, infatti, la nocciola viene tostata e poi preparata con zucchero e limone per realizzare un dolce chiamato Croccante.
La realizzazione delle pietanze più gustose, la cui preparazione affonda le sue radici nel Medioevo, è dovuta alle caratteristiche essenziali di questo frutto. Infatti, la Tonda:
- È perfettamente rotonda;
- Costituita da una polpa bianca;
- Ha un sapore aromatico;
- Ha un perisperma (la pellicola interna) sottile e facilmente staccabile;
- Facile da lavorare.
Queste pregiate qualità la rendono assai richiesta per la trasformazione industriale e per la produzione di pasta e granella. Inoltre, è perfetta come materia prima per la preparazione di ricette dolci e salate. Sono tantissimi i benefici che può apportare la Tonda.
Grazie alla sua alta concentrazione acido oleico, la nocciola è utile per contrastare il colesterolo cattivo. Inoltre, è ricca di vitamine E, B, C e di minerali, quali il ferro, il rame, lo zinco, il fosforo, il sodio, il magnesio e il selenio, fondamentali per un corretto funzionamento del sistema cellulare.
Vuoi sapere quanti prodotti gustosi puoi trovare online realizzati con la Tonda IGP? Continua a leggerlo per scoprirlo.
I migliori prodotti a base di nocciole di Giffoni in vendita online
Sul sito di Taste Sapori Mediterranei puoi trovare il meglio della tradizione gastronomica italiana. In particolare, la Tonda è utilizzata per molteplici produzioni prestigiose, conosciute in tutto il mondo per la loro eccezionale bontà.
Ecco i migliori prodotti della nocciola IGP che puoi trovare online:
- Nocciola Tostata Tonda di Giffoni;
- Granella di Nocciola di Giffoni;
- Pasta di Nocciola Tonda;
- Liquore alla Nocciola di Giffoni;
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