Pasta al forno il fiore all’occhiello della cucina italiana. Un piatto tipico simbolo delle domeniche a tavola con parenti e amici. Semplice da preparare tipico della nostra nazione, la pasta al forno è un primo piatto versatile ed allo stesso tempo gustoso. Infatti ogni regione può avere le sue varianti, in base agli specifici ingredienti che vengono utilizzati per la sua preparazione.
Primo piatto che nella nostra regione, quella campana è così ricco di appetitosi ingredienti che può essere consumato come unico pasto.
Se non hai mai mangiato la nostra pasta al forno devi sapere che il suo cuore è composto da polpettine, uova sode e salame. Non manca mai la salsa di pomodoro e infine una croccante crosta che in base alle diverse tradizioni culinarie è composta da mozzarella di latte di bufala oppure provola fresca.
Sei pronta per cucinare la tua pasta al forno? Allora passiamo subito agli ingredienti di cui hai bisogno per la preparazione dei fusilli al forno per quattro persone.
Ingredienti
Prima di tutto devi preparare la salsa di pomodoro quindi ti occorrono:
- olio – q.b.
- Sale – q.b.
- Passata di Pomodoro – 800g
- Qualche foglia di basilico fresco
- Mezza cipolla.
- Non possono quindi mancare i nostri paccheri ondulati e artigianali una sorta di rigatone più grande (per 4 persone può anche bastare mezzo chilo)
- Sei uova, 4 saranno sode mentre le altre 2 ti occorrono per la preparazione dell’impasto che compone le polpette
- Pane raffermo ovvero mollica di pane bagnata e strizzata
- Mezzo chilo di carne tritata
- Uno spicchio d’aglio
- Un pò di pepe
- Parmigiano grattugiato
- Salame
- 250Gr di mozzarella di latte di bufala
Iniziamo con la preparazione della salsa. Prendi un tegame e metti olio fino a coprire tutto il fondo della pentola. A questo punto metti anche la cipolla tagliata a spicchi oppure tritata e falla soffriggere fino a renderla rosolata, poi non devi fare altro che aggiungere la passata di pomodoro ed attendere la cottura. A metà cottura metti del sale, ovviamente quanto basta in relazione ai tuoi gusti.
Ora è il momento della preparazione del componente più importante per la tradizione campana, ovvero le polpettine. Prendi quindi una scodella e metti al suo interno mezzo chilo di carne macinata, aggiungi due uova, parmigiano grattugiato, due uova, sale e pepe quanto basta e inizia a impastare insieme alla mollica che hai precedentemente bagnato e poi strizzato. Mi raccomando strizza la mollica se non vuoi ritrovarti l’impasto pieno di acqua. Inizia quindi ad impastare con le mani fino ad avere un prodotto omogeneo e allo stesso tempo consistente. A questo punto non devi fare altro che realizzare delle piccole palline. Intanto metti dell’altro olio nella padella. Mettine quanto basta per poter friggere le polpette. Prepara un panno di carta da cucina su cui asciugare l’olio in eccesso una volta fritte tutte le polpettine.
Ora affetta il salame e mettilo in un piatto.
Se hai deciso di condire la tua pasta al forno con mozzarella di latte di bufala. Prendi la mozzarella tagliala a fettine e lasciala scolare all’interno di uno scolapasta all’interno del lavandino o su un altro recipiente. La mozzarella di bufala contiene tantissimo latte quindi se non le scoli rischi di inzuppare il tegame in cui metterai i tuoi fusilli.
Ora devi preparare le uova sode. Prendi le tue 4 uova e lasciale bollire per circa 7 minuti. Mi raccomando non più di sette minuti affinchè restino compatte dopo averle sgusciate.
Ora è tutto pronto, è arrivato quindi il momento di cuocere la pasta. Metti dell’acqua in una pentola e falla bollire. Quando l’acqua bolle aggiungi un cucchiaio di sale grosso e i tuoi paccheri. Falli cuocere per circa 10 minuti quindi scola l’acqua.
Adesso è davvero tutto pronto per la fase finale quindi inizia a riscaldare il tuo forno.
A questo punto prendi una teglia rettangolare e inizia con uno strato di salsa, salame e provola fresca a pezzettini. Quindi adagia il primo strato di pasta. Ora devi procedere con un nuovo strato di salsa, questa volta però al salame e alla provola aggiungi anche un po’ di uova sode, un altro po’ di salsa quindi un nuovo strato di fusilli. Ripeti ancora una volta questa operazione per creare il terzo strato finale. Una volta realizzato il terzo strato ricopri tutto con quello che resta del sugo di pomodoro, metti la mozzarella che hai precedentemente tagliato e infine ricopri tutto con il parmigiano grattugiato.
Ora non devi fare altro che inserire la teglia nel forno cuocendo il tutto per circa 30 minuti ad una temperatura di circa 190° per evitare che si bruci la superfice e che la crosta risulti troppo dura e poco croccante.
Visto com’è semplice? La tua pasta al forno è pronta per essere servita e siamo sicuri che farai un ottima figura con i tuoi commensali.
