I formaggi campani sono i più apprezzati e conosciuti al mondo, basta citarne soltanto uno per farti salire l’acquolina in bocca. La mozzarella di bufala, ad esempio, è uno dei formaggi campani DOP più amati nell’intero universo gastronomico. E questo prodotto tradizionale è un vero e proprio vanto per i campani che la utilizzano per molteplici ricette, cotte e crude.
Ma i formaggi campani non sono solo mozzarelle, provoloni e scamorze. I produttori di formaggi in Campania si sono sbizzarriti nelle forme e nelle stagionature, per offrire alle persone una varietà di prodotti tipici campani incredibili.
In questo articolo vedremo quali sono i formaggi campani che puoi trovare in vendita online facilmente. Continua a leggere per saperne di più.
Formaggi tipici della Campania da gustare subito
Partiamo dai formaggi campani DOP, una rassegna di formaggi i cui nomi riecheggiano in ogni mercato e supermercato che si rispetti.
Vediamoli insieme:
- Provolone del Monaco dei Monti Lattari è un formaggio tipico del napoletano ed è prodotto con latte vaccino. La sua intensità aromatica e la stagionatura lunga sono tipici di un prodotto caseario che rispecchia il carattere di una terra vulcanica;
- Mozzarella di bufala è il prodotto tipico campano che porta la bandiera italiana in tutto il mondo. Conosciuta per la sua acidità e il gusto pannoso, la mozzarella di bufala è la regina dei formaggi campani e italiani sul globo.
Abbiamo parlato dei due formaggi DOP tipici della tradizione campana, ma ci sono anche altre specialità di questa terra fertile e magnifica:
- Scamorza di bufala, il formaggio a pasta filante simile alla mozzarella DOP, ma con qualche differenza. Si tratta di un Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano (P.A.T.) che viene legato ed eventualmente affumicato;
- Caciocavallo Podolico stagionato P.A.T. è realizzato con il latte delle vacche di razza Podolica. È un vero e proprio diamante della tradizione casearia campana, perché se ne realizzano pochi pezzi. Veramente da assaggiare;
- Burrata di latte di bufala è un altro prodotto tipico della tradizione campana e italiana nel mondo. La pasta è come quella di una mozzarella che, però, viene farcita con della panna. Il sapore è clamorosamente gustoso.
La tradizione campana ha anche prodotti affumicati, frutto di una pratica gastronomica particolare. Continua a leggere per saperne di più.
Formaggi campani affumicati che puoi trovare online
Molti formaggi campani, come la mozzarella, la scamorza e la provola possono essere affumicati. Perché i prodotti caseari mantengano la loro specialità alimentare devono seguire determinate procedure.
Ad esempio, la mozzarella DOP affumicata perché resti di origine protetta deve essere affumicata con fumo di paglia. Se l’affumicatura è chimica, invece, la mozzarella perde la sua denominazione: controlla bene l’etichetta prima di acquistare prodotti non conformi.
Ecco quali sono i prodotti caseari affumicati che rappresentano la Campania e che devi assolutamente provare:
- Caciocavallo affumicato P.A.T. è un formaggio realizzato con latte di vacca e caratteristico della Campania. Il nome trae origine del metodo di stagionatura a cavallo di pertiche: il gusto è spaziale;
- Provola affumicata di bufala P.A.T. è un prodotto tipico della tradizione cilentana. Realizzata con latte di bufala ha una storia antica quanto quella della mozzarella e, infatti, la sua intensità aromatica non ha niente da invidiare alla regina dei formaggi campani.
I prodotti tipici della tradizione campana sono tanti e numerosi. In ciò, i produttori caseari sono stati davvero prolifici e, perciò, abbiamo soltanto enumerato i formaggi tipici campani più famosi.
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