La pasta con nduja e ricotta è una ricetta gustosa e piccante, tipicamente calabrese e assolutamente da gustare. Questa pietanza è buonissima, grazie ai suoi ingredienti tipici del sud: la ricotta e la nduja.
La materia prima di questa ricetta è rappresentata da un latticino, la ricotta fresca, e un salume tipico della Calabria: la nduja. Questo salume è un prodotto dalle umili origini, ma che ha salpato mari e monti per raggiungere i luoghi più remoti del mondo.
Caratteristica di questa pietanza è la presenza del peperoncino, che rende fortemente piccante la nduja. Cosa c’è dentro questo insaccato? Le parti più grasse della carne di maiale: il lardello, il guanciale e la pancetta. Perciò, conviene non esagerare con la nduja e alleggerirla con un altro grande protagonista della tradizione del Mezzogiorno.
La ricotta fresca dona un tocco soffice e leggero alla pietanza, stemperando i sapori e rendendo il gusto un po’ più omogeneo. In questo articolo ti sveleremo come si prepara questa ricetta prelibata e quali sono le varianti più gustose.
Pasta con nduja e ricotta: ingredienti
La ricetta tradizionale della pasta con nduja e ricotta prevede la pasta fatta al ferretto, come i fusilli, ma vanno bene anche altri tipi di pasta, quali le punte di trapano o i maccheroni freschi. Si tratta di un piatto che si prepara rapidamente ed è anche molto semplice.
Ecco quali sono gli ingredienti per 4 persone:
- Fusilli 500 gr
- Nduja 200 gr
- Passata di pomodoro 250 g
- Ricotta di pecora 300 gr
- Cipolle 1
- Olio extravergine d’oliva (evo) q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato – 80 gr
- Sale q.b.
Pasta nduja e ricotta: preparazione
Per preparare la pasta con nduja e ricotta inizia facendo soffriggere la cipolla tritata in olio EVO già caldo. Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di zucchero per stemperare l’acidità.
Fai cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato e, intanto, riscalda l’acqua. Taglia la nduja a tocchetti e aggiungila al sugo mescolando finché non si sarà disciolta totalmente nel condimento. Quindi, quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi la pasta.
Mentre la pasta cuoce, in un recipiente versa la ricotta e lavorala aggiungendo, se ti piace, del prezzemolo tritato. Aggiungi la ricotta al sugo e mescola il tutto in padella. Poco prima della cottura, scola la pasta al dente e saltala in padella insieme agli altri ingredienti.
Servi la pasta con ricotta e nduja ancora calda, spolverizzando il piatto con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ti è piaciuta la ricetta? Ci sono tante varianti che puoi sperimentare se ami l’insaccato più conosciuto della Calabria. Continua a leggere per scoprirle.
Pasta con nduja in bianco: le ricette più conosciute
Ti è rimasta ancora tanta nduja e non sai come cucinarla? Nei prossimi paragrafi vedremo quali sono i primi piatti più conosciuti con questo incredibile salume. È una specialità davvero versatile, da mangiare sui crostini oppure su una fetta di pane tostato, sulla pizza e con tanti altri ingredienti.
Vediamo insieme quali sono le varianti che puoi provare per gustare questo salume sfizioso e piccantissimo.
Pasta con nduja e mozzarella: parola d’ordine casereccio
Un gioco di contrasti tutto casereccio si può facilmente apprezzare tra la nduja e la mozzarella. Delicata e leggermente acidula la mozzarella, piccante e saporito l’insaccato calabrese. Questo connubio è decisamente interessante, da assaporare con una pasta come i tortiglioni.
I tortiglioni sono perfetti per raccogliere tutti i condimenti e lasciarsi avvolgere dalla mozzarella fusa. È un piatto che prende il colore dal rosso della nduja che, mescolata al formaggio a pasta filata, diventa di un piacevole rosato. Davvero gustoso.
Pasta con nduja e zucchine: gustoso e caratteristico
Un primo piatto soffice, grazie alla presenza delle zucchine con cui creeremo una magnifica crema, magari con l’aggiunta di un po’ di panna. A dare consistenza c’è sicuramente la nduja, con il suo colore rosso acceso che rende brioso questo piatto eccezionale.
Si tratta di una pietanza davvero saporita, molto sfiziosa, ma sicuramente più adatta a chi non si lascia intimidire dalla presenza di un salume così piccante come la nduja calabrese.
E tu quale ricetta preferisci?
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