Il risotto con crema di zucca è una ricetta gustosa che si presta a tantissime varianti rispetto alla preparazione di base. Protagonista indiscusso di questa ricetta è certamente la zucca che, durante la stagione autunnale, possiamo cucinare in molteplici pietanze.

Infatti, la zucca è perfetta da gustare a tocchetti belli sodi, ma anche passati in una vellutata prelibata e soffice. Quest’ultima preparazione è ideale da impiegare per risi e risotti, poiché il gusto delicato e cremoso ben si accosta alla consistenza tenera ma tenace dei chicchi.

Il risotto con vellutata di zucca nasce come pietanza povera, proprio perché realizzata con ingredienti semplici ed economici. Oggi, invece, possiamo assaporare questa ricetta con variazioni su tema magnifiche aggiungendo, ad esempio, il formaggio oppure le noci.

Le origini di questa pietanza prelibata appartengono al settentrione d’Italia, in particolare, a Mantova e in Lombardia. Infatti, le due tipologie di zucca più amate sono la Delica e la Mantovana.

Il riso con crema di zucca è un primo piatto intenso e saporito, l’ideale per riscaldare il cuore prima che arrivi l’inverno.

In questo articolo vediamo come si cucina questo piatto e quali ingredienti aggiuntivi possiamo abbinare a questo piatto squisito. Continua a leggere.

Risotto con crema di zucca: quali sono gli ingredienti

Come preparare il risotto alla crema di zucca

Per preparare il risotto con crema di zucca inizia con il brodo vegetale. In una pentola capiente versa un litro e mezzo d’acqua. Quindi, lava, sbuccia e taglia i seguenti ingredienti:

  1. Sedano;
  2. Cipolla;
  3. Prezzemolo.

Versa il tutto nell’acqua e fai raggiungere il bollore. Aggiungi il sale e lascia raffreddare per circa un quarto d’ora.

A questo punto occupati del risotto iniziando proprio dalla zucca: togli i semi, la buccia e i filamenti interni. Quindi, tagliala a fette, elimina la buccia e tagliala a cubetti da far cuocere in un pentolino. Aggiungi il brodo e lascia cuocere finché la consistenza della zucca non sarà diventata tenera.

Quando la zucca avrà raggiunto la giusta morbidezza, frullala con un mixer a immersione. Se preferisci puoi utilizzare la crema di zucca già pronta.

È giunto il momento di preparare il riso. Fai appassire la cipolla a fuoco basso e aggiungi del brodo perché non si bruci. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti prima di sfumarlo con del vino bianco. Versa con un mestolo, poco alla volta, la zucca finché non l’avrai aggiunta tutta.

Alla fine, manteca con burro e parmigiano reggiano. Lascia riposare per alcuni minuti e poi servi il tuo risotto.

Sai che ci sono altri ingredienti che puoi aggiungere a questa preparazione di base? Continua a leggere per sapere quali sono.

Crema di zucca per risotto: 5 ingredienti da abbinare

Il riso alla crema di zucca è un primo piatto ucolorato e sfizioso che farà innamorare i palati di tutti. La ricetta originale prevede la sola aggiunta di formaggio grattugiato, ma puoi arricchirla di squisiti prodotti tipici, trasformandola in un piatto gourmet.

Ecco quelli più buoni che abbiamo selezionato per te:

  1. Salsiccia dolce di suino nero lucano;
  2. Pancetta arrotolata dolce;
  3. Speck d’Alto Adige;
  4. Patate;
  5. Ricotta salata di pecora.

E tu, quale di queste ricette vorresti gustare?

Continua a leggere il nostro blog oppure visita il sito Taste Sapori Mediterranei per scoprire le eccellenze agroalimentari d’Italia.

crema di zucca